Ο μαϊντανός ή πετροσέλινο είναι ένα διετές πράσινο φυτό, γνωστό για την χρήση του στην μαγειρική και ως βότανο. Έχει πράσινα φύλλα και λευκά άνθη και φτάνει σε ύψος τα 80 εκ. Κατά το πρώτο έτος σχηματίζονται οι ρίζες που αποτελούν τον αποθηκευτικό χώρο του φυτού και τα φύλλα του, ενώ το δεύτερο έτος..